食生活研究会誌Vol.34 No.3

１.くだものの文化誌クリ（その６）

大阪府立大学大学院客員研究員　　　今井　敬潤


８.＜対　談＞　鯨肉の食文化（２）

㈱徳家　代表取締役　大西　睦子

大阪夕陽丘学園短期大学　山本　悦子


18.原著　　保育士養成課程の学生への料理レベルの食教育の効果

岐阜聖徳学園大学短期大学部　　　古橋　優子


33.原著　　古文書にみられる八丈島の食生活に関する一考察

ーヘンゴとシイの実ー

神戸医療福祉大学　　豊山　恵子

元神奈川県立栄養短期大学　　一寸木　宗一


39.資料　パズルによる野菜・果物の形状認知について

Vegetable and Fruits Shape Recognition by Puzzle

大阪成蹊短期大学　総合生活学科　栄養コース　非常勤講師　　平井　由美子

函館工業高等専門学校　　一般科目　理数系　准教授　　下郡　啓夫　


43.目指せ栄養士！　食品衛生の基礎知識

―食品衛生の基礎とサニテーションの取組みを主体にー

（８）食品取り扱い施設における従事者の衛生管理　その１

サラヤ株式会社 バイオケミカル研究所　　松村 玲子


55.医食同源の源流に学ぶ　その②

～　スパイスの国　古代インドに学ぶ　各論編　～

前田　美紀子　/　前田　拓也　/　EIKO

（管理栄養士・調理師）/（兵庫医療大学 薬学部）/（イラスト）