食生活研究会誌Vol.34 No.4

１.くだものの文化誌　　続・カキ（その7）

大阪府立大学大学院客員研究員　今井　敬潤


８.『アンネの日記』1944年7月8日（土）に登場する

グリーンピースの記述内容　（２）

―〈完全版〉･〈研究版〉のオランダ語・英語訳・日本語訳における内容比較 ―

日本獣医生命科学大学　　小竹　佐知子


20.＜対　談＞　　日本人とヨウ素と昆布（１）

関西大学化学生命工学部　教授　　吉田　宗弘

京都女子大学家政学部　教授　　中山　玲子


29.原著　　水産物由来の出汁と味噌汁の抗酸化能に関する研究

和田　律子1、福田 翼1、酒井　真友子1、谷口　成紀1、福島　英登1、

前田　俊道1、原田　和樹1、石谷（佐藤）久美2、小林（粟津原）理恵2、

長尾慶子2

（1水産大学校食品科学科食品安全利用学講座、2東京家政大学大学院）


37.原著　カボチャペースト添加量増加に伴う食パンの力学的物性変化と嗜好性

小出　あつみ＊・　山内　知子＊　・間宮　貴代子＊ 松本　貴志子＊＊

　・阪野　朋子＊＊

（＊名古屋女子大学　＊＊名古屋女子大学短期大学部）


45.目指せ栄養士！　食品衛生の基礎知識

―食品衛生の基礎とサニテーションの取組みを主体にー

（８）食品取り扱い施設における従事者の衛生管理　その２

サラヤ株式会社 バイオケミカル研究所　　松村 玲子


54.医食同源の源流に学ぶ　その③

～　生薬の国　古代中国に学ぶ　基礎編　～

前田　美紀子　/　前田　拓也　/　EIKO

（管理栄養士・調理師）/（兵庫医療大学 薬学部）/（イラスト）


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