食生活研究会誌Vol.34 No.6

１.くだものの文化誌　　続・カキ（その９）

大阪府立大学大学院客員研究員　　今井　敬潤


11.座談会　　　　皿鉢料理　よもやま話（１）

松﨑　淳子（高知県立大学名誉教授）

三谷　英子（RKC調理師学校　校長）

宮脇　綾子（㈱南の風社）

彼末　富貴（高知県立大学健康栄養学部健康栄養学科）

寺嶋　康正（高知学園短期大学生活科学学科）


18.原著　　水の硬度がスパゲティの硬さに及ぼす影響

同志社女子大学　生活科学部　　村上　恵、吉良ひとみ

サントリーグローバルイノベーションセンター㈱水科学研究所　松本雄大


26.原著　学校における食教育が児童生徒に及ぼす影響

昭和女子大学　　蕨迫　栄美子

実践女子学園高等学校関　　登実子


31.原著　つけ爪装着が食品の細菌汚染と手洗いに及ぼす影響

四国大学生活科学部　　岡崎　貴世


37.原著　乳酸菌配合レンコン食品の抗アレルギー効果

後藤　清1、澤邊　昭義2、和合　治久3

（1株式会社日本アレルギー応用研究所、2近畿大学農学部、3埼玉医科大学保健医療学部）


43.医食同源の源流に学ぶ　その⑤

～　長寿の国　古き良き日本に学ぶ　基礎編　～

前田　美紀子　/　前田　拓也　/　EIKO

（管理栄養士・調理師）/（兵庫医療大学 薬学部）/（イラスト）