食生活研究会

食生活研究会誌Vol.36 No.5

Vol 36 No.5　　　　　目次

1.原著　　滋賀県の家庭における野菜を利用した行事食

坂本　裕子1) 小西　春江2) 　石井　裕子3)

（1)京都文教短期大学食物栄養学科　2)園田学園女子大学短期大学部幼児教育学科

3)武庫川女子大学食物栄養学科）

13.原著　　　　食習慣と生活習慣に関する実態調査

　－男子大学生および勤労者を対象とした検討－

本多　恭子

（岐阜聖徳学園大学）

25.原著　　茶葉の産地判別に有効な微量元素の特定

櫻井　顔世1)　藤本　尚志1)　内田　治2)　安藤　達彦1)*

（東京農業大学1）　東京情報大学2））

32.原著　海鮮魚およびエビ類の揮発性におい成分

モハメド アブール マンスール1, シャヒクアラーマン2, 的場 輝佳,3

ウイリアム　ホーナー4

1. バングラデッシュ農業大学　水産学部　水産技術学研究室

2. 元神戸大学大学院保健学研究科招聘研究者

3. 奈良女子大学生活環境学部(現在名誉教授)

4. 英国ハル大学　国際水産学研究所

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

46.＜対談＞手食の文化（その１）

佐谷　恭／野口　聡子

（日本手食協会　理事）／（羽衣国際大学　食物栄養学科）

　　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

56.ロシアへの旅紀行と食の探訪（２）

―学会参加中に垣間見たロシアアストラハンの

自然、食と人々の生活―

森田　尚文　

（学校法人東洋食品工業短期大学）

69.『いのちを育む食』の専門家として伝えたいこと（３）

横地　多実子

（重ね煮と麹の料理教室「きっちんすまいる」主宰）

73.「アウトサイダーかく戦えり５」

～ある栄養士の奮闘記～

玉川　眞奈美

((株)インフィニバリュー代表取締役)

77.楽しい栄養学　その④～　たんぱく質の基礎知識　～

前田　美紀子　/　前田　拓也

（神戸国際調理製菓専門学校　講師）/（兵庫医療大学 薬学部）

1.Traditional Event Food with Vegetables in Shiga

Sakamoto Hiroko1) 　Konishi Harue2) 　 Ishii Hiroko3)

（1)Kyoto Bunkyo Junior College　2)Sonoda Women's College　

3)Ｍukogawa Women's University）

13.A Study on the Eating Habits and Lifestyles of Male Students and Male Workers

Yasuko Honda （Gifu Shotoku Gakuen University ）

25.Kaoyo Sakurai1), Naoshi Fujimoto1), Osamu Uchida2) , Tatsuhiko Ando1)*

(Tokyo University of Agriculture1) Tokyo University of Information Sciences2))

32.Original Articles

GC-MS studies on the identification and comparison of volatile flavor components of marine fish and prawn of Japan and pickled herring of Britain

Mohammad Abul Mansur1, Shafiqur Rahman2, Teruyoshi Matoba,3

and William F A Horner4

46.（Conversation）

Culture of the Hand food（２）

　　　　　　　　　

Kyo Satani／Satoko Noguchi

Nippon Eat by Hand food Kyokai／ (Hagoromo University ofInternation Studies)

56.Travel Writing: A Visit to Russia and an Overview of Local Diet

- A Glimpse at Russian Food, Nature and Lifestyle Experienced During Conference Participation at Astrakhan-

Naofumi Mori

Toyo College of Food Technology

69.What I want to convey,

as an expert of cooking for bringing life up（３）

Tamiko Yokochi

The cuisine of kasane ni & kohji class room "KITCHEN SMILE"

73.The outsider fought ～Account of war of dietician～

　Manami Tamagawa(Infinivalue.co representative director)

77.Easy and enjoyable dietetics Part４.

～ Basics of Protein ～

Mikiko Maeda / Takuya Maeda

（Kobe International Cooking And Pastry College, Lecturer ）/

（Hyogo University of Health Sciences, School of Pharmacy）