食生活研究会誌Vol.36 No.6


Vol 36 No.6     目次


1.原 著 箸の持ち方と持ち方の認識を正しくする食育の重要性

森 美奈子・田中 惠子・坂本 裕子(京都文教短期大学)


8.原 著      保育者対象食物アレルギー研修(含エピペンRシミュレーション)の効果と課題

駒田 聡子 (皇學館大学)

24.原著 ポリエチレンテレフタレート板に収着したクルクミンの脱色に及ぼす次亜塩素酸ナトリウム水溶液のpHの影響


竹原淳彦1,石田拓也1,岩蕗 仁1,福﨑智司2*

(1岡山県工業技術センター,2三重大学大学院生物資源学研究科)

                                                                    

30.<対 談>発酵食品の食文化(その1)

松井 徳光 / 鮫島 由香

(武庫川女子大学 生活環境学部 教授)/(武庫川女子大学 生活環境学部 助手)

                                                           


34.『いのちを育む食』の専門家として伝えたいこと(4)

横地 多実子 (重ね煮と麹の料理教室「きっちんすまいる」主宰)


37.「アウトサイダーかく戦えり6」

~ある栄養士の奮闘記~

玉川 眞奈美

((株)インフィニバリュー代表取締役)


40.タイ王国駐在日本人家族が見たタイ

― 第四回 日常の食事 ―


橋本 潤子


44.楽しい栄養学 その⑤~ ビタミンの基礎知識 ~


前田 美紀子 / 前田 拓也

(神戸国際調理製菓専門学校 講師)/(兵庫医療大学 薬学部)









1.The importance of recognizing the correct way of holding chopsticks

in addition to holding correctly


Minako Mori,Keiko Tanaka,Hiroko Sakamoto

(Kyoto Bunkyo Junior College)



8.Effect and Problem of Food Allergy Training Including EpipenR Simulation

for Staffs of Nursery Centers.

Akiko Komada

   (Kogakkan University)





24.Effect of pH of Sodium Hypochlorite Solution on the Decolorization of Curcumin Sorbed into Polyethylene Terephthalate Plates


Atsuhiko Takehara1, Takuya Ishida1, Hitoshi Iwabuki1, and Satoshi Fukuzaki2*


1Industrial Technology Center of Okayama Prefecture, 5301, Haga, Kita-ku, Okayama 701-1296, Japan

2Graduate School of Bioresources, Mie University, 1577 Kurimamachiya-cho, Tsu, Mie 514-8507, Japan


                                                                  


30.Conversation

 

Food culture of the fermented food(1)

       Mukogawa Womens University Food Sciences and Nutrition       

Tokumitu Matsui / Yuka Sameshima


                                                                     












34.What I want to convey,

as an expert of cooking for bringing life up(4)


Tamiko Yokochi


The cuisine of kasane ni & kohji class room "KITCHEN SMILE"





37.The outsider fought ~Account of war of dietician~

 Manami Tamagawa(Infinivalue.co representative director)



40.The Kingdom of Thailand which Japanese resident family has seen

―Daily meal―





44.Easy and enjoyable dietetics Part5.

~ Basics of Vitamins ~


Mikiko Maeda / Takuya Maeda

(Kobe International Cooking And Pastry College, Lecturer )/

(Hyogo University of Health Sciences, School of Pharmacy)

(Illustrator)