食生活研究会

食生活研究会誌Vol.36 No.6

Vol 36 No.6　　　　　目次

１.原　著　箸の持ち方と持ち方の認識を正しくする食育の重要性

森　美奈子・田中　惠子・坂本　裕子（京都文教短期大学）

８.原　著　　　　　　保育者対象食物アレルギー研修（含エピペンRシミュレーション）の効果と課題

駒田　聡子 （皇學館大学）

24.原著　ポリエチレンテレフタレート板に収着したクルクミンの脱色に及ぼす次亜塩素酸ナトリウム水溶液のpHの影響

竹原淳彦1，石田拓也1，岩蕗　仁1，福﨑智司2＊

（1岡山県工業技術センター，2三重大学大学院生物資源学研究科）

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

30.＜対　談＞発酵食品の食文化（その1）

松井　徳光　/　鮫島　由香

（武庫川女子大学 生活環境学部　教授）/（武庫川女子大学　生活環境学部　助手）

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 　

34.『いのちを育む食』の専門家として伝えたいこと（４）

横地　多実子　（重ね煮と麹の料理教室「きっちんすまいる」主宰）

37.「アウトサイダーかく戦えり６」

～ある栄養士の奮闘記～

玉川　眞奈美

((株)インフィニバリュー代表取締役)

40.タイ王国駐在日本人家族が見たタイ

―　第四回　日常の食事　―

橋本　潤子

44.楽しい栄養学　その⑤～　ビタミンの基礎知識　～

前田　美紀子　/　前田　拓也

（神戸国際調理製菓専門学校　講師）/（兵庫医療大学 薬学部）

１.The importance of recognizing the correct way of holding chopsticks

in addition to holding correctly

Minako Mori，Keiko Tanaka，Hiroko Sakamoto

（Kyoto Bunkyo Junior College）

８.Effect and Problem of Food Allergy Training Including EpipenR Simulation

for Staffs of Nursery Centers.

Akiko Komada

　　 (Kogakkan University)

24.Effect of pH of Sodium Hypochlorite Solution on the Decolorization of Curcumin Sorbed into Polyethylene Terephthalate Plates

Atsuhiko Takehara1, Takuya Ishida1, Hitoshi Iwabuki1, and Satoshi Fukuzaki2*

1Industrial Technology Center of Okayama Prefecture, 5301, Haga, Kita-ku, Okayama 701-1296, Japan

2Graduate School of Bioresources, Mie University, 1577 Kurimamachiya-cho, Tsu, Mie 514-8507, Japan

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

30.Conversation

　

Food culture of the fermented food(1)

　　　　　 　Mukogawa Womens University　Food　Sciences and Nutrition　　　　　　　

Tokumitu　Matsui / Yuka Sameshima

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

34.What I want to convey,

as an expert of cooking for bringing life up（４）

Tamiko Yokochi

The cuisine of kasane ni & kohji class room "KITCHEN SMILE"

37.The outsider fought ～Account of war of dietician～

　Manami Tamagawa(Infinivalue.co representative director)

40.The Kingdom of Thailand which Japanese resident family has seen

―Daily　meal―

44.Easy and enjoyable dietetics Part５.

～ Basics of Vitamins ～

Mikiko Maeda / Takuya Maeda

（Kobe International Cooking And Pastry College, Lecturer ）/

（Hyogo University of Health Sciences, School of Pharmacy）

（Illustrator）