食生活研究会

食生活研究会誌Vol.37 No.1

37－1目次

１.原著　　種々の野菜乾燥粉末を長期保存した時の含水率および色調の変化

熊谷　聡1)，林　信行1)，松藤　泰代2)，吉富　沙也3)

1) 佐賀大学農学部生命機能科学科，2) 純真短期大学食物栄養学科，

3) 東筑紫短期大学食物栄養学科

７.原著　女子学生におけるBMI別食生活状況および植物性食品摂取状況とサプリメント

使用状況の関連性

小出　あつみ1)　　間宮　貴代子1)　　阪野　朋子2)

1)名古屋女子大学　2)名古屋女子大学短期大学部

18.＜対　談＞発酵食品の食文化（その1）

松井　徳光　/　鮫島　由香

（武庫川女子大学 生活環境学部　教授）/（武庫川女子大学　生活環境学部　助手）

25.｢HACCPの義務化｣が目前です！

現状の正しい理解は食品関係者全員の課題である

米虫　節夫　（大阪市立大学大学院）　

32.『いのちを育む食』の専門家として伝えたいこと（５）

横地　多実子

（重ね煮と麹の料理教室「きっちんすまいる」主宰）

35.「アウトサイダーかく戦えり７」

～ある栄養士の奮闘記～

玉川　眞奈美

((株)インフィニバリュー代表取締役)

38.楽しい栄養学　その⑥～　ミネラルの基礎知識　～

前田　美紀子　/　前田　拓也

（神戸国際調理製菓専門学校　講師）/（兵庫医療大学 薬学部）

44.新刊紹介　

45.投稿規定

47.36巻１号～６号総目次

１.Change of moisture content and color during a long time storage of various dried vegetable powders

Satoshi KUMAGAI1), Nobuyuki HAYASHI2), Yasuyo MATSUFUJI3),

Saya YOSHITOMI

1) Saga University, Faculty of Agriculture, Department of Applied Biochemistry,

2) Junshin Junior College, Faculty of Food and Nutrition

3) Higashi-chikushi Junior College, Faculty of Food and Nutrition

7.Associations among the Dietary Pattern, Consumption of Foods of Plant Origin, and Dietary

Supplement Use in Female Students Based on the BMI

Atsumi koide1)，Kiyoko Mamiya1) and Tomoko Banno2)

1)Nagoya Women’s University　2)College of Nagoya Women’s University

18.Conversation

　

Food culture of the fermented food(1)

　　　　　 　Mukogawa Womens University　Food　Sciences and Nutrition　　　　　　　

Tokumitu　Matsui / Yuka Sameshima

25."Mandating HACCP" is just around corner!

The correct understanding of the present situation is the problem of all food related personnel

　Sadao KOMEMUSHI　(Graduate school of Osaka City University)

32.What I want to convey,

as an expert of cooking for bringing life up（５）

The cuisine of kasane ni & kohji class room "KITCHEN SMILE"

Tamiko Yokochi

35.The outsider fought ～Account of war of dietician～

　Manami Tamagawa(Infinivalue.co representative director)

38.Easy and enjoyable dietetics Part６.

～ Basics of Mineral ～

Mikiko Maeda / Takuya Maeda

（Kobe International Cooking And Pastry College, Lecturer ）/

（Hyogo University of Health Sciences, School of Pharmacy）