食生活研究会

食生活研究会誌Vol.37 No.2

37－２目次

１.原著　ハトムギ粉を主原料としたグルテンフリーパンの

調理特性

藤井 恵子、舟木 愛美、辻 美智子

（日本女子大学家政学部食物学科）

15.原著　女子児童・生徒・学生の食行動および食意識分析

大島　千穂１）、續　順子１）３）、中島　正夫２）３）、三田　有紀子１）

1） 椙山女学園大学生活科学部　2）椙山女学園大学教育学部　3）椙山女学園食育推進センター

27.原著　バングラデッシュのマイメンシン（Mymensingh）州を流れるブラフマプトラ（Brahmaputra）川で捕獲される主要な5種の魚類の質と重金属濃度

MA マンスール１）*、SC チャクラボーティ１）、SMM ラーマン１）、

AKMF　ラーマン２）、S ラーマン３）、宇賀 昭二４）

1.　バングラデッシュ農業大学　水産学部　水産技術研究室

2 バングラデッシュ　ネトロコナ　青年トレーニングセンター

3.　前神戸大学招聘研究者

4.　神戸女子大学看護学部

37対談＜対　談＞　　　 スポーツ栄養（1）

岡村　浩嗣／木村　祐子

（大阪体育大学　体育学部　教授）／（帝塚山大学　現代生活学部　准教授）

44.『いのちを育む食』の専門家として

伝えたいこと（６）

横地　多実子

（重ね煮と麹の料理教室「きっちんすまいる」主宰）

48.アウトサイダーかく戦えり８」

～ある栄養士の奮闘記～

玉川　眞奈美

((株)インフィニバリュー代表取締役)

51続・楽しい栄養学　その①

～　食品の機能と機能性成分　～

前田　美紀子　/　前田　拓也

（神戸国際調理製菓専門学校　講師）/（兵庫医療大学 薬学部）

57.投稿規定

　

Contents

1. Original Article

Cooking properties of gluten-free bread prepared with adlay flour

（Keiko FUJII , Ami FUNAKI , Michiko TSUJI）

（Faculty of Human Sciences and Design，Japan Women's University）

15. Original Article

Analysis on eating behavior and dietary awarness of

school and college girls

Chiho OSHIMA１）、Junko TSUDZUKI１）３）、Masao NAKASHIMA２）３）、

Yukiko MITA１）

1）School of Life Study,Sugiyama Jogakuen University

2）Faculty of Education,Sugiyama Jogakuen University

3）Food Education Promotion Center , Sugiyama Jogakuen

27.Original Article

QUALITY ASPECT AND HEAVY METAL

CONCENTRATION OF FIVE

IMPORTANT FISHES OF THE BRAHMAPUTRA RIVER IN MYMENSINGH DISTRICT OF

BANGLADESH

M. A. Mansur1*; S. C. Chakraborty1; S. M. Mahfujar Rahman1, A. K. M. Fazlur Rahman2 ; Shafiqur Rahman3; Shoji Uga4

1. Department of Fisheries Technology, Faculty of Fisheries, Bangladesh Agricultural University, Mymensingh-2202, Bangladesh.

2. Youth Training Centre, Department of Youth Development, Netrokona, Bangladesh.

3. Former Invited Foreign Scientist to Kobe University, Kobe, Japan.

4. Department of Nursing, Faculty of Nursing, Kobe Women’s University,

37.（Conversation）

Sports Nutrition

Koji Okamura／Yuko Kimura

（OSAKA UNIVERSITY OF HEALTH AND SPORT SCIENCES／TEZUKAYAMA UNIVERSITY）

44.What I want to convey,

as an expert of cooking for bringing life up（６）

Tamiko Yokochi

The cuisine of kasane ni & kohji class room "KITCHEN SMILE"

48.The outsider fought（８）

～Account of war of dietician～

　Manami Tamagawa(Infinivalue.co representative director)

51.Easy and enjoyable dietetics Ⅱ（Part1）

～ Food function and Functional food component ～

Mikiko Maeda / Takuya Maeda

（Kobe International Cooking And Pastry College, Lecturer ）/

（Hyogo University of Health Sciences, School of Pharmacy）