食生活研究会

食生活研究会誌Vol.37 No.3

37－3　目次

1.原著　　学生の睡眠習慣及び食行動の実態と両者の

関係についての男女の比較

本多　恭子

（岐阜聖徳学園大学）

16. 原著　　エビフライにおける揚げ加熱と比較した

ノンフライヤー加熱の特徴

小出　あつみ1)，間宮　貴代子1)，松本　貴志子2)

（1)名古屋女子大学, 2)名古屋女子大学短期大学部）

26.原著　　　食物繊維摂取増加を目的としたゴボウ

添加ビスケットの物性と官能評価および排便効果

福田　ひとみ、勝川　路子

（帝塚山学院大学　食物栄養学科）

34.原著　もち性大麦粉添加が米粉パンの食味に及ぼす影響

藤井　久美子1・難波　和彦2・松本　直子3

（1山陽学園大学・2岡山大学・3元 山陽学園短期大学）

41.対談＜対　談＞　　　 スポーツ栄養（1）

岡村　浩嗣／木村　祐子

（大阪体育大学　体育学部　教授）／（帝塚山大学　現代生活学部　准教授）

51.日本茶（煎茶）の来し方行く末

立開　康司

　　　　（共栄製茶株式会社　取締役）

63.「アウトサイダーかく戦えり９」

～ある栄養士の奮闘記～

玉川　眞奈美

((株)インフィニバリュー代表取締役)

66.続・楽しい栄養学　その②

～　食物繊維の基礎知識　～

前田　美紀子　/　前田　拓也

（神戸国際調理製菓専門学校　講師）/（兵庫医療大学 薬学部）

Contents

1.A Comparison of Differences Between the Sleeping and Eating Habits of

Male and Female Students

Yasuko Honda (Gifu Shotoku Gakuen University )

16.A Comparison of Air-frying and Conventional Methods to Fry Shrimp

Atsumi koide1)，Kiyoko Mamiya1)，Kishiko Matsumoto2)

1)Nagoya Women’s University2) College of Nagoya Women’s University

26.The physical properties and sensory evaluation of the edible burdock (Arctium lappa L.) biscuit

Hitomi Fukuda and Michiko Katsukawa

（Tezukayama Gakuin University, Nutrition and Food sciences）

34.Study of glutinous barley flour utilization for rice bread

Kumiko Fujii , Kazuhiko Namba , Naoko Matsumoto

1Sanyo Gakuen University , 1-14-1, Hirai, Naka-ku, Okayama 703-8501, Japan

2Okayama University, 1-1-1, Tsushima-Naka, Kita-ku, Okayama 700-8530, Japan

3Formerly Sanyo Gakuen Junior College , 1-14-1, Hirai, Naka-ku, Okayama 703-8501, Japan

　　　　51.　Think about the past and future of Japanese Tea (Sencha)

　　　　Koji Tategai

　　　　 (KYOEISEIGHA CO.,LTD Director)

63.The outsider fought ～Account of war of dietician～

　Manami Tamagawa(Infinivalue.co representative director)

66.Easy and enjoyable dietetics Ⅱ（Part2）

～ Basics of dietary fiber ～

Mikiko Maeda / Takuya Maeda

（Kobe International Cooking And Pastry College, Lecturer ）/

（Hyogo University of Health Sciences, School of Pharmacy）