食生活研究会

食生活研究会誌Vol.38 No.4

1.解説　　　

静岡のお菓子　−豆とあんを味わう−

東海大学短期大学部　食物栄養学科　高塚　千広、遠藤　泰子

 

10.イネの多様性と古代米（１）　

龍谷大学　農学部　　猪谷 富雄
　
19.「アウトサイダーかく戦えり16」
～ある栄養士の奮闘記～
(株)インフィニバリュー代表取締役　玉川　眞奈美

 

22.ふるさとの“食”ものがたり　その③
～　汁ものがたり　～

前田　美紀子　/　前田　拓也 （神戸国際調理製菓専門学校　講師）/（兵庫医療大学 薬学部）

 

29.＜対　談＞
缶詰の食文化（１）

後藤　隆子／福田　小百合
（東洋食品工業短期大学　教授）／福田小百合（京都文教短期大学　准教授）

 

38.原著　

クローン病患者の食事が精神面に与える影響

森山　三千江 （愛知学泉大学　家政学部）

 

49.原著　　

女子学生の八丁味噌摂取状況から見た家庭科教育に活かす八丁味噌伝承要因

小出　あつみ＊　　山内　知子＊　　間宮　貴代子＊ 　松本　貴志子＊＊
（＊名古屋女子大学　　＊＊名古屋女子大学短期大学部）

 

62.原著　　　　

食べ物の嗜好性とその生理応答
―好悪な食品摂取時の生体反応を中心として―

齋藤　陽子 （桐生大学　医療保健学部　栄養学科）

 

 

1.Sweets in Shizuoka –Savor beans and sweet bean paste−
Chihiro Takatsuka and Yasuko Endo
(Tokai university junior college, Department of food and nutrition)

 

10.Diversity of Rice and Ancient Rice（Part 1）
Tomio ITANI
Faculty of Agricuture，Ryukoku University

 

19.The outsider fought ～Account of war of dietician～
Manami Tamagawa(Infinivalue.co representative director)

 

22.Tales of local specialties（Part3）
～ Tales of the Tales of the Soup ～

Mikiko Maeda / Takuya Maeda
（Kobe International Cooking And Pastry College, Lecturer ）/ （Hyogo University of Health Sciences, School of Pharmacy）

 

29.Conversation
Food Calture of the Canning

Takako Goto／Sayuri Fukuda
（Toyo College of the Food Technology）／（Kyoto Bunkyo Junior College）

 

38.Effect of diet on mental of Crohn’s disease patients
Mitie Mori（Aichi Gakusen University）

 

49.Haccho Miso Tradition Factor to Make Use of in Home Economics Education judging from the Haccho Miso Intake Situation of the Female Students

Atsumi koide,  Tomoko Yamauchi, Kiyoko Mamiya and Kishiko Mtsumoto
*Nagoya Women’s University   **College of Nagoya Women’s University

 

62.Preference of food and its physiological response
―Focusing on biological reactions when like and dislike food intake－

Yoko Saito
Department of Nutrition Faculty of Medical health, Kiryu University