食生活研究会

食生活研究会誌Vol.38 No.5

１.日本人とイモ
関西大学化学生命工学部栄養化学研究室　　吉田　宗弘

 

15.「野菜のヒ・ミ・ツ」（２）
野菜ソムリエ上級プロ　　　小原　薫

 

21.「アウトサイダーかく戦えり23」
～ある栄養士の奮闘記～
(株)インフィニバリュー代表取締役　玉川　眞奈美

 

25.食生活とアレルギー疾患　その④
～　医薬品とアレルギー性疾患の基礎知識　～
前田　美紀子　/　前田　拓也
（神戸国際調理製菓専門学校　講師）/（兵庫医療大学 薬学部）

 

34.原著　　A3ふき取り検査法を用いた爪ブラシ適正管理の検討
中熊　美和1)　大久保　由梨2)　 有村　千鶴3)　尾込　いずみ2)
　吉田　百合奈2)　有村　恵美1)
1)　鹿児島県立短期大学　生活科学科
2)　医療法人玉昌会　高田病院　栄養室
3)　日清医療食品株式会社　南九州支部

 

43.原著　　市販野菜類の抗酸化性および抗糖化性に寄与する成分
瀬戸山　央、橋本　知子、廣川　隆彦
（地方独立行政法人神奈川県立産業技術総合研究所）

53.原著　　へきなん美人(ニンジン)における好まれる調理・加工条件
小出あつみ*　　山内知子*　　間宮貴代子* 松本貴志子**
（*名古屋女子大学　**名古屋女子大学短期大学部）

 

 

 

１.Edible tuber,buld and tuberous root in Japanese history
Kansai University　　Munehiro Yoshida

 

15.Secret of vegetables
        Kaoru Ohara
　　　（Vegetable Sommelier Premier Professional）

21.The outsider fought（23） ～Account of war of dietician～
　Manami Tamagawa(Infinivalue.co representative director)

25.The eating habits and allergic disease（Part４）
～Basics of medicine and drug allergy  ～
Mikiko Maeda / Takuya Maeda
（Kobe International Cooking And Pastry College, Lecturer ）/
（Hyogo University of Health Sciences, School of Pharmacy）

43.Components to contribute to Antioxidant activity and antiglycation activity of commercial vegetables

Ou SETOYAMA， Tomoko HASHIMOTO， Takahiko HIROKAWA
（Kanagawa Institute of Industrial Science and Technology (KISTEC)）

 

34.The examination of nail brush proper management using A3 swab test method.

Miwa Nakakuma1)　 Yuri Okubo2)  Chizuru Arimura3)  Izumi Ogome2)
Yurina Yoshida2)　Emi Arimura1)
1) Department of Life and Environmental Science, Kagoshima Prefectural College
2) Dietary Department, Takata Hospital
3) Nissin Healthcare Food Service Co.,Ltd. South Kyushu Branch

53.Favored Cooking and Processing methods of Hekinan Bijin(carrot)
　　　Atsumi koide, Tomoko Yamauchi, Kiyoko Mamiya and Kishiko Matsumoto
（*Nagoya Women’s University　 **College of Nagoya Women’s University）