食生活研究会

食生活研究会誌Vol.38 No.6

１.粉末清涼飲料の産業史考
共栄製茶株式会社　取締役　　立開　康司

 

12.「アウトサイダーかく戦えり18」
～ある栄養士の奮闘記～
(株)インフィニバリュー代表取締役　　玉川　眞奈美

 

15.ふるさとの“食”ものがたり　その⑤
～　飯ものがたり　～

前田　美紀子　/　前田　拓也
（神戸国際調理製菓専門学校　講師）/（兵庫医療大学 薬学部）

 

22..  ＜対　談＞
近江の「鮒ずし」を知ろう（１）
京都華頂大学　教授　　坂本　裕子
主婦　滋賀県愛知郡在住押谷　多津子

 

27.原著　　　食文化を学ぶ学生による日本食の
認識調査と活動状況
谷口（山田）亜樹子１,風見　真千子１,野口　治子１,栗　彩子2,佐藤　祐子３
１東京農業大学農学部デザイン農学科
２関東学院大学大学院工学研究科
3東京医療保健大学医療保健学部医療栄養学科

39.原著　へきなん美人(ニンジン)の色調、破断強度
および栄養価における調理学的特性

小出　あつみ*　　山内　知子*　　間宮　貴代子* 　　松本　貴志子**
（*名古屋女子大学**名古屋女子大学短期大学部）

 

 

 

 

１. The Industrial History of Powdery Soft Drink

Koji Tategai
（KYOEISEIGHA　 CO.,LTD  Director）

 

12.The outsider fought ～Account of war of dietician～
　Manami Tamagawa(Infinivalue.co representative director)

 

15.Tales of the rice dish（Part5）
～Tales of the flour dishes（Konamono）～

Mikiko Maeda / Takuya Maeda
（Kobe International Cooking And Pastry College, Lecturer ）/
（Hyogo University of Health Sciences, School of Pharmacy）

 

22..Conversation　Let's know the crucian sushi of Oomi
　　Hiroko Sakamoto／Tazuko Oshitani
（Kyoto Kacho University）（Housewife Ssiga PrefectureResidence）

 

27.Study of Japanese cuisine survey and activities of students learning food culture

Akiko Yamada Taniguchi1, Machiko Kazami1, Haruko Noguchi1, Ayako Kuri2, Yuko Sato3
1 Tokyo University of Agriculture, Department of Agricultural Innovation for　Sustainability 　
２College of science and Engineering Kanto Gakuin University
3 Tokyo Healthcare University, Division of Medical Nutrition, Faculty of Healthcare

 

39.Color, hardness, and nutritional value of cooked Hekinanbijin (carrots)
　　　
Atsumi koide, Tomoko Yamauchi,　Kiyoko Mamiya and Kishiko Matsumoto

*Nagoya Women’s University **College of Nagoya Women’s University