食生活研究会

食生活研究会誌Vol.39 No.1

１.日本特産の香辛料である山椒
吉田　宗弘
（関西大学化学生命工学部栄養化学研究室）　

 

23.「アウトサイダーかく戦えり19」
～ある栄養士の奮闘記～
玉川　眞奈美
((株)インフィニバリュー代表取締役)

 

27.ふるさとの“食”ものがたり　その⑥
～　漬けものがたり（づけものがらり）　～
前田　美紀子　/　前田　拓也
（神戸国際調理製菓専門学校　講師）/（兵庫医療大学 薬学部）

 

35.ハラール食品を知ろう（１）
佐竹　洋治／野山　博子
（京懐石　美濃吉　調理総支配人）／（一般社団法人京都ハラールネット ワ－ク協会　代表理事）

40.原著　食塩の目標摂取量を達成できる献立の検討
瀬戸　美江1・小池　恵2・澤田　崇子3
（共立女子大学1）・元　共立女子短期大学2）・関西福祉科学大学3））

 

 

1.Japanese pepper as a spice of Japanese specialties
　　Munehiro Yoshida（Kansai University）

 

11.The Introduction of “Green Tea and Black Tea”

Koji Tategai(KYOEISEIGHA CO.,LTD　Director）

 

23.The outsider fought ～Account of war of dietician～
　Manami Tamagawa(Infinivalue.co representative director)

 

27.Tales of local specialties（Part６）
～ Tales of the pickles ～
Mikiko Maeda / Takuya Maeda
（Kobe International Cooking And Pastry College, Lecturer ）/ （Hyogo University of Health Sciences, School of Pharmacy）

 

35.Let's know about Halal food
Youji Satake／Hiroko Noyama （Minokichi Takesigero） （Kyoto Halal Network Association）

 

40.Practical Ways to Achieve the Goal　for Sodium Intake

Yoshie Seto1 ・ Megumi Koike2 ・Takako Sawada3
（Kyoritsu Women’s University・Ex Kyoritsu Women’s Junior College・Kansai University of Welfare Sciences）