食生活研究会誌Vol.39 No.1

1.日本特産の香辛料である山椒
吉田 宗弘
(関西大学化学生命工学部栄養化学研究室) 

 

23.「アウトサイダーかく戦えり19」
~ある栄養士の奮闘記~
玉川 眞奈美
((株)インフィニバリュー代表取締役)

 

27.ふるさとの“食”ものがたり その⑥
~ 漬けものがたり(づけものがらり) ~
前田 美紀子 / 前田 拓也
(神戸国際調理製菓専門学校 講師)/(兵庫医療大学 薬学部)

 

35.ハラール食品を知ろう(1)
佐竹 洋治/野山 博子
(京懐石 美濃吉 調理総支配人)/(一般社団法人京都ハラールネット ワ-ク協会 代表理事)


40.原著 食塩の目標摂取量を達成できる献立の検討
瀬戸 美江1・小池 恵2・澤田 崇子3
(共立女子大学1)・元 共立女子短期大学2)・関西福祉科学大学3))

 

 

1.Japanese pepper as a spice of Japanese specialties
  Munehiro Yoshida(Kansai University)

 

11.The Introduction of “Green Tea and Black Tea”

Koji Tategai(KYOEISEIGHA CO.,LTD Director)

 

23.The outsider fought ~Account of war of dietician~
 Manami Tamagawa(Infinivalue.co representative director)

 

27.Tales of local specialties(Part6)
~ Tales of the pickles ~
Mikiko Maeda / Takuya Maeda
(Kobe International Cooking And Pastry College, Lecturer )/ (Hyogo University of Health Sciences, School of Pharmacy)

 

35.Let's know about Halal food
Youji Satake/Hiroko Noyama (Minokichi Takesigero) (Kyoto Halal Network Association)

 

40.Practical Ways to Achieve the Goal for Sodium Intake

Yoshie Seto1 ・ Megumi Koike2 ・Takako Sawada3
(Kyoritsu Women’s University・Ex Kyoritsu Women’s Junior College・Kansai University of Welfare Sciences)