食生活研究会

食生活研究会誌Vol.39 No.2

1.「野菜のヒ・ミ・ツ」
野菜ソムリエ上級プロ　小原　薫

 

10.「アウトサイダーかく戦えり20」
～ある栄養士の奮闘記～
玉川　眞奈美 ((株)インフィニバリュー代表取締役)

 

13.食生活とアレルギー疾患　その➀
～　アレルギー疾患の基礎知識　～

前田　美紀子　/　前田　拓也
（神戸国際調理製菓専門学校　講師）/（兵庫医療大学 薬学部）

 

22.＜対　談＞　　　　　
ハラール食品を知ろう（２）

佐竹　洋治／野山　博子
（京懐石　美濃吉　調理総支配人）／（一般社団法人京都 ハラールネットワ－ク協会　代表理事）

 

27.原著　　　　近世にみられる八丈島と新島の食生活についての一考察

豊山　恵子1）・一寸木　宗一2） （神戸医療福祉大学1）、元神奈川県立栄養短期大学2））

 

33.ニシン（Clupea harengus）塩水漬けの熟成過程における過酸化物曲線
および脂質過酸化反応曲線の傾向

MA マンスール1) 、MN ウディン 1)、MN ハイダー 1)、MN ハサン 1)、WFA ホーナー 2)、木村 大輔 3)

1）バングラデッシュ農業大学水産学部水産技術研究室
2）元ハル大学環境科学部
3）神戸女子大学健康福祉学部健康スポーツ栄養学科

 

47.短報　　母親の就業状況からみた家庭における
食育への取り組みに関する一考察

本多　恭子 （岐阜聖徳学園大学）

 

 

1.　Secret of vegetables

Kaoru Ohara
（Vegetable Sommelier Premier Professional）

 

10.The outsider fought ～Account of war of dietician～
Manami Tamagawa(Infinivalue.co representative director)

 

13.The eating habits and allergic disease（Part1）

～ Basics of allergic disease  ～
Mikiko Maeda / Takuya Maeda
（Kobe International Cooking And Pastry College, Lecturer ）/ （Hyogo University of Health Sciences, School of Pharmacy）

 

22.Conversation
Let's know about Halal food
Youji Satake／Hiroko Noyama
 （Minokichi Takesigero） （Kyoto Halal Network Association）

　
27.Observations on the eating habits of Hachijo Island and Niijima Island in recent times

1) Kobe ealth Welfare University
2) an ex-Kanagawa Prefectural Junior College of Nutrition

 

33.Trend in the time of peak of the peroxide curves and TBARS curves during the ripening of pickled herring (Clupea harengus) of Britain
 M. A. Mansur1, M. N. Uddin1, M. N. Haider1, M. M. Hasan1, William F. A. Horner2, *D. Kimura3                           
1 Department of Fisheries Technology, Faculty of Fisheries,   Bangladesh Agricultural University, Mymensingh-2202, Bangladesh.
2 Former Senior Lecturer, International Fisheries Institute; and Former Director,
   Food Health Quality, Faculty of Science and the Environment, University of Hull, HULL   HU6 7RX England, UK. At present retired.
3 Department of Health, Sports, and Nutrition, Faculty of Health and Welfare,
Kobe Women’s University, 4-7-2 Minatojima-nakamachi, Chuo-ku, Kobe, 650-0046, Japan.

 

47.Reflection on Initiatives for Dietary Education in Home from
the Perspective of Mother’s Working Status

Yasuko Honda
（Gifu Shotoku University）