食生活研究会

食生活研究会誌Vol.39 No.6

1.ビを知ろう　その１
カビかカビでないか　それが問題だ
大阪市立自然史博物館外来研究員　浜田　信夫

 

7.玄米茶の成立に関する一考察

共栄製茶株式会社　取締役　立開　康司
　
17.「野菜のヒ・ミ・ツ」（３）
野菜ソムリエ上級プロ　　　小原　薫

 

22.食生活とアレルギー疾患　その⑤
～　食物アレルギーの基礎知識 ①　～

前田　美紀子　/　前田　拓也
（神戸国際調理製菓専門学校　講師）/（兵庫医療大学 薬学部）

 

32.原著　　　学校教育における火の扱いの現状
―小学校の設備と小学生が火を扱う機会についての教員調査

清水　彩子1，丸山　智美1，河原　ゆう子2，伊藤　久敏2
（1金城学院大学　生活環境学部，2東邦ガス株式会社）

 

42.原著　　　　

包丁操作時の学習者と熟練者の包丁運動データの比較

由良 亮1)，藤岡 美香1)，山本 麻衣1)，萩原 勇人2)，梅林 千恵子2)，浜野 純3) ，
楠瀬 千春4)

1. 中京学院大学短期大学部健康栄養学科
2. 東筑紫短期大学食物栄養学科
3. 早稲田大学スポーツ科学学術院スポーツ科学研究センター
4. 九州栄養福祉大学食物栄養学科

 

 

 

1.Judging fungi or not is often difficult

Nobuo Hamada
（Osaka Museum of Natural History）

 

7. study on the formation of Genmaicha(Tea with roasted rice)

Koji Tategai
(KYOEISEICHA CO.,LTD Director)　

 

15.Secret of vegetables
        Kaoru Ohara
　　　（Vegetable Sommelier Premier Professional）

 

22.The eating habits and allergic disease（Part５）
～ Basics of Food allergy ① ～

Mikiko Maeda / Takuya Maeda
（Kobe International Cooking And Pastry College, Lecturer ）/
（Hyogo University of Health Sciences, School of Pharmacy）

 

 

32.Current state of treatment of fire in school education
– Facilities survey on elementary school facilities and elementary school children’s opportunities to handle fire

Ayako SHIMIZU, Satomi MARUYAMA, Yuko KAWAHARA, Hisatoshi ITO

 

42.Comparison for inertial data of kitchen knife operation of learners and experts

Yura Makoto1), Fujioka Mika1), Yamamoto Mai1), Hagiwara Hayato2), Umebayashi Chieko2), Hamano Jun3), Kusunose Chiharu4)

1. Chukyo gakuin university
2. Higashi chikushi college
3. Waseda institute for sport sciences
4. Kyushu nutrition welfare university