食生活研究会

食生活研究会誌Vol.40 No.1

１.世界を制覇したインゲン　　
関西大学化学生命工学部栄養化学研究室
吉田宗弘、辻　奈々
　
16.カビを知ろう　その２
カビかカビでないか　それが問題だ

浜田　信夫
（大阪市立自然史博物館外来研究員）

 

21.「野菜のヒ・ミ・ツ」（４）
野菜ソムリエ上級プロ　小原　薫

 

28.「アウトサイダーかく戦えり24」
～ある栄養士の奮闘記～
玉川　眞奈美
((株)インフィニバリュー代表取締役)

 

31.食生活とアレルギー疾患　その⑥
～　食物アレルギーの基礎知識 ②　～

前田　美紀子　/　前田　拓也
（神戸国際調理製菓専門学校　講師）/（兵庫医療大学 薬学部）

 

49.原著　家庭科の調理実習における作業工程表の教育効果

筒井　和美*　　綱木　亮太
（愛知教育大学　教育学部）

 

68.原著　　　
陸上部男子大学生の習慣的な栄養素等摂取量および食品群別摂取量の現状と課題

阿部　稚里＊、阪野　朋子＊＊
（＊三重短期大学生活科学科、＊＊名古屋女子大学短期大学部生活学科）

 

79.原著　　 岩手県の家庭料理　　－魚と海藻の料理－

髙橋　秀子1)、長坂　慶子2)、魚住　惠3)、菅原　悦子4)、村元　美代5)、
渡邉　美紀子1)、冨岡　佳奈絵1)、佐藤　佳織1)、阿部　真弓1)、 松本　絵美2)、岩本　佳恵2)
1)　修紅短期大学食物栄養学科
2)　岩手県立大学盛岡短期大学部生活科学科
3)　元岩手県立大学盛岡短期大学部生活科学科
4)　元岩手大学教育学部
5)　盛岡大学栄養科学部

 

 

１Common beans that won the world

Munehiro YOSHIDA, Nana TSUJI　　
（Kansai University）

 

16.Judging fungi or not is often difficult
Nobuo Hamada
（Osaka Museum of Natural History）

 

21.Secret of vegetables

Kaoru Ohara
（Vegetable Sommelier Premier Professional）

 

28.The outsider fought ～Account of war of dietician～
Manami Tamagawa(Infinivalue.co representative director)

 

31.The eating habits and allergic disease（Part６）
～ Basics of Food allergy② ～
Mikiko Maeda / Takuya Maeda
（Kobe International Cooking And Pastry College, Lecturer ）/ （Hyogo University of Health Sciences, School of Pharmacy）

 

49.Educational effects of a work process table on cooking practice in home economics

Kazumi TSUTSUI* and Ryota TSUNAKI
Department of Home Economics Education, Aichi University of Education, Kariya, Aichi 448-8542, Japan

 

68.Current situation and problems of habitual nutrient intake and food group intake in male university students engaged in athletics

Chisato ABE*, Tomoko BANNO**
*Department of Life and Environmental Science, Tsu City College
** Department of Applied Life Studies, College of Nagoya Women’s University

 

79.Home cooking of Iwate prefecture
-Dishes of fish and seaweed-
Hideko TAKAHASHI1), Keiko NAGASAKA2), Megumi UOZUMI3), Etsuko SUGAWARA4), Miyo MURAMOTO5), Mikiko WATANABE1), Kanae TOMIOKA1), Kaori SATO1), Mayumi ABE1), Emi MATSUMOTO2), and Yoshie IWAMOTO2)
1) Department of Food and Nutritional Science, Shuko Junior College
2) Department of Life Science, Morioka Junior College, Iwate Prefectural University
3) Farmer Department of Life Science, Morioka Junior College, Iwate Prefectural University
4) Farmer Faculty of Education, Iwate University
5) Faculty of Nutritional Sciences, Morioka University