食生活研究会

食生活研究会誌Vol.40 No.3

１.鯛と日本人

関西大学化学生命工学部栄養化学研究室　吉田　宗弘
　

14.カビを知ろう　その４
清涼飲料水とカビ

大阪市立自然史博物館外来研究員　浜田　信夫

 

20.信州名物「山賊焼」の成立ちと展望(1)
(有)本郷鶏肉　　山崎　　肇

 

26.「アウトサイダーかく戦えり26」
～ある栄養士の奮闘記～
(株)インフィニバリュー代表取締役　玉川　眞奈美

 

30.原著
手洗い教育ツールを使用した栄養士養成校の
学生における手洗い教育方法の有用性
鹿児島県立短期大学　生活科学科　　中熊　美和・木下　朋美・有村　恵美

 

41.原著
家庭科教育における調理実習及び授業内容の改善と検討
―　一枚ポートフォリオ評価の活用　―
桐生大学　医療保健学部　栄養学科　野沢　弘子

 

47.原著　　　　加工が異なる抹茶の物性と製菓原料への活用について

共栄製茶株式会社　取締役　立開　康司
　

 

1.Red Seabream in Japanese Culture
Kansai University　　Munehiro YOSHIDA　

 

14.Soft Drink and Fungi
Osaka Museum of Natural History　　Nobuo Hamada

 

20.The rise and prospects of Shinshu's specialty, “ Bandit (Sanzoku) Yaki” (1)
Yamazaki　Hajime
Limited Company　Hongo　Keiniku

 

26.The outsider fought（26） ～Account of war of dietician～
Manami Tamagawa(Infinivalue.co representative director)

 

30.Original Articles
.Usefulness of hand washing education method for students of nutritionist training facility by hand washing education tool.

Miwa Nakakuma　Tomomi Kinoshita  Emi Arimura
Department of Life and Environmental Science, Kagoshima Prefectural College

 

41. Original Articles
Improvement and examination of cooking practice and lesson contents in home economics education
― Use of single-sheet portfolio evaluation ―
Hiroko Nozawa
Department of Nutrition　Faculty of Medical ｈealth Kiryu University

　

47. Original Articles
Physical properties of matcha with different processing and its application to confectionery raw materials

Koji Tategai (KYOEISEICHA CO.,LTD Director)