食生活研究会

食生活研究会誌Vol.40 No.4

１.カビを知ろう　その５
食品のカビを調べるための操作と心得
大阪市立自然史博物館外来研究員　　浜田　信夫

 

７.HACCP四方山話（１）無重力状態で水などを嚥下

大阪市立大学大学院工学研究科　客員教授　米虫　節夫

 

10.信州名物「山賊焼」の成立ちと展望(1)
(有)本郷鶏肉　　山崎　　肇

17.「アウトサイダーかく戦えり27」
～ある栄養士の奮闘記～
(株)インフィニバリュー代表取締役　玉川　眞奈美

 

20.フードサービス分野の衛生管理に有用な
ハンドウオッシュの開発検討

松本　千賀子、西尾　正也、菅野　郁夫、竹内　勝彦
（花王株式会社　ハウスホールド研究所）

 

27.原著　管理栄養士を目指す女子学生における食べ過ぎと
ストレス対処行動の組み合わせ
―満腹感覚尺度を用いた検討ー

神田　あづさ，中川　侑香，千葉　梨紗
（仙台白百合女子大学　人間学部　健康栄養学科）

 

36.原著　　製粉方法が異なるもち性大麦粉の添加が
米粉パンの製パン性に及ぼす影響

藤井　久美子
（山陽学園大学）

45.原著　青森県産りんごの品種による特性の比較と
加工食品の製造

谷口（山田） 亜樹子１,風見 真千子１,野口 治子１,
佐藤 祐子２,﨡原 絹子３
１東京農業大学農学部デザイン農学科、２東京医療保健大学医療保健学部医療栄養学科、
３東京都市大学理工学部自然科学科

 

 

１.Soft Drink and Fungi

Nobuo Hamada
（Osaka Museum of Natural History）

 

７.Talking about various topics of HACCP　（１）
Swallowing water in zero gravity
Sadao KOMEMUSHI,
Visiting Professor, Graduate School of Engineering, Osaka City University

 

10.The rise and prospects of Shinshu's specialty, “ Bandit (Sanzoku) Yaki” (1)
Yamazaki　Hajime
Limited Company　Hongo　Keiniku

 

17.The outsider fought（27） ～Account of war of dietician～
Manami Tamagawa(Infinivalue.co representative director)

 

20.Ideal hand wash considering skin irritation, oil detergency, and bactericidal efficacy for hygiene control in food service field.

 

27.Overeating and The Combination of Stress Coping Style in the Female Students Aiming for a Registered Dietitian
－A Study Using the Feeling of Satiety Scale－

Azusa Kanda, Yuka Nakagawa, Risa Chiba
Department of Health and Nutrition, Faculty of Human Sciences,
Sendai Shirayuri Women’s College

 

36.Effect of Substituting Mixing Glutinous Barley Flour Obtained by Different Milling Processes with Rice Flour on Rice Bread Quality

Kumiko Fujii

 

45.Comparison of characteristics of Aomori Prefecture apple varieties and production of processed foods
Akiko Yamada Taniguchi, Machiko Kazami, Haruko Noguchi, Yuko Sato, Kinuko Niihara